Donne 8 portions | PRÉPARATION : 10 minutes. CUISSON : 40 minutes.
INGRÉDIENTS:
- 2 boîtes de purée de citrouille
- 2 grosses carottes hachées
- 1 patate douce hachée
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
- 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre râpé
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
- 1 boîte (398 ml) de lait de coco
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 1/2 ml (1/8 c. à thé) de poivre de Cayenne
- De 32 à 64 g (1 à 2 portions) de composé protéiné PROFI à saveur neutre
- 30 ml (2 c. à soupe) de curcuma
- 3 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil
- 3 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre
- 3 ml (1/2 c. à thé) de cardamome
- 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment rouge
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION:
- Préparer tous les ingrédients végétaux.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-élevé.
- Faire caraméliser les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et odorants.
- Ajouter l’ail et le gingembre et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange soit odorant.
- Faire dorer les épices séparément dans la même casserole ou cocotte pendant environ 30 secondes, puis les combiner avec le mélange d’oignons, d’ail et de gingembre.
- Verser 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes dans la casserole ou la cocotte pour déglacer, remuer pour décoller les épices du fond, puis ajouter le reste du bouillon de légumes, le lait de coco et l’eau.
- Porter à ébullition, puis ajouter les carottes et la patate douce.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen jusqu’à ce que les carottes et la patate douce se défassent facilement à la fourchette, soit pendant environ 10 à 15 minutes.
- Ajouter la purée de citrouille, saler et poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Retirer la casserole ou la cocotte du feu et mélanger au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse.
- Pour obtenir un potage plus lisse, attendre qu’elle refroidisse et la mélanger de nouveau, par petites quantités, au robot culinaire ou au mélangeur.
- Laisser refroidir avant de servir. Garnir de persil frais et de crème de noix de coco.
- Bon appétit !
