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INGRÉDIENTS:

CRÊPES :

Ingrédients secs:

  • 180 ml (3/4 tasse) de farine de riz brun
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine d’amande
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine de sarrasin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 32 g (1 portion) de composé protéiné PROFI à saveur neutre
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle

Ingrédients humides:

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de décoction de cannelle (voir notes)
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable ou de miel (ou autre édulcorant liquide au choix)
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de noix de coco
  • 1 œuf de chia (voir notes)
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

GLAÇAGE À LA CARDAMOME:

INGRÉDIENTS:
  • 180 ml (3/4 tasse) de noix d’acajou trempées
  • 180 ml (3/4 tasse) de lait de coco
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix de coco
  • 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de sirop d’érable (au goût)
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de cardamome
PRÉPARATION:

Crêpes:

  1. Faire un œuf de chia et réserver (voir notes).
  2. Combiner tous les ingrédients secs dans un bol et bien mélanger.
  3. Combiner tous les ingrédients humides dans un bol et bien mélanger.
  4. Mélanger les ingrédients secs et humides à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette. Pour obtenir des crêpes un peu plus baveuses, ajouter un peu d’eau.
  5. Faire chauffer une poêle ou une plaque chauffante à feu moyen. Pour accentuer un peu plus la saveur de cannelle, incorporer de 1 à 3 ml (1/4 à 1/2 c. à thé) de cannelle à 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix de coco, combiner le tout et graisser la poêle à frire avec ce mélange. Ce petit extra donne aux crêpes une touche croustillante à la cannelle. Délicieux !
  6. Verser environ 60 ml (1/4 tasse) du mélange à crêpes dans la poêle ou sur la plaque chauffante. Quand de petites bulles commencent à apparaître, retourner les crêpes !

Glaçage à la cardamome:

  1. Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et malaxer jusqu’à la consistance désirée. Pour obtenir une sauce un peu plus liquide, ajouter un peu plus de lait de coco. Si le mélange n’est pas assez sucré, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable ou d’un autre édulcorant liquide au choix.

Notes:

*Trempage des noix d’acajou : Vous pouvez faire tremper les noix d’acajou pendant 2 à 6 heures dans de l’eau à température ambiante, OU vous pouvez utiliser la MÉTHODE RAPIDE, c’est-à-dire faire tremper les noix dans de l’eau bouillante; elles seront prêtes en une heure environ. Mais si vous êtes impatient comme moi, faites-les tremper selon la méthode rapide lorsque vous commencez la recette, et les noix seront prêtes au moment où vous serez prêt à faire le glaçage. Je prépare toujours les noix à la toute dernière minute pour favoriser le trempage !

*Décoction de cannelle : Placez 2 ou 3 bâtons de cannelle dans une casserole contenant 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter de 15 à 20 minutes environ ou jusqu’à ce que l’eau prenne une belle couleur brune. Jetez les bâtons de cannelle et utilisez cette décoction selon les directives de la recette. Quelle délicieuse touche de cannelle à ajouter à ce mélange !

*Œuf de chia : Mélangez 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia moulues avec 60 ml (1/4 tasse) d’eau tiède. Laissez reposer pendant environ 5 minutes, puis ajoutez l’œuf de chia à vos crêpes. Vous pouvez également remplacer la quantité de graines de chia moulues par la même quantité de graines de lin moulues.

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